wertvolle Bio-Zutaten
liebevoll handgemacht
100% vegan

Vegan backen: Nusskranz ohne Milch nach Maries Geheimrezept

Backen ist Maries Leidenschaft. Unsere „Mein PonyHütchen“ Powerfrau ist Mitte 20, ihr Leben ist geprägt von Uni, Abschlussarbeit und erstem Job. Arbeit nimmt einen Großteil ihres Alltags ein – und das muss gut organisiert sein. Denn auch Freizeit ist wichtig, zur Erholung und Entspannung. Diese verbringt Marie sehr gern mit backen, am liebsten für andere Menschen, die sich an ihren Kreationen erfreuen. Ihr bisheriges Meisterwerk war eine Original Linzer Torte, für die sie sage und schreibe 6 Stunden in der Küche stand.

Veganer Nusskranz ohne Milch nach Maries Geheimrezept

Eines ihrer Lieblingsrezepte ist ein klassischer Nusskranz. Sie liebt dieses Rezept deshalb so sehr, weil es schnell geht, wunderbar schmeckt, dazu aber auch eine gesunde und sättigende Alternative zu Kuchen oder Torte ist. Sie hat das Rezept ursprünglich von ihrer Oma, hat es aber ein bisschen umgewandelt, denn Marie verzichtet seit einer Weile generell auf Milchprodukte und versucht auch im Alltag, sich mehr vegan zu ernähren und natürlich zu backen. Deswegen backt sie ihren Nusskranz nun auch vegan, ohne Milch, dafür mit noch mehr gesunden Nüssen und ungesüßter Mandelmilch. 

Für den Hefeteig:

500 g Mehl
60 g Zucker
1 Würfel frische Hefe
250 ml lauwarme, ungesüßte Mandelmilch
80 g Pflanzenmargarine
1 Prise Salz

Für die Füllung:

250 g gehackte Haselnüsse
100 g gehackte Mandeln
5 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Zimt
1/2 Tasse(n) Mandelmilch
1 kleines Glas Aprikosenmarmelade

Die Zubereitung:

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Für den Teig erst die Hefe mit dem Zucker und der Mandelmilch verrühren, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Margarine mit der Hefe-Milch verkneten. Den Teig mindestens 1 Stunde gehen lassen. In dieser Zeit alle Zutaten für die Füllung, bis auf 4 EL Aprikosenmarmelade, miteinander verrühren.

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Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen und denTeig darauf ausrollen. Die Nuss-Füllung auf dem ausgerollten Teig gleichmäßig verstreichen. Dabei an allen Seiten einen Rand von 1 cm lassen. 

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Den Teig samt der Nuss-Füllung von der längeren Seite her aufrollen.

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Die Teigrolle in zwei Stränge schneiden. Dabei etwa 5 cm zum „Kopf“ der Rolle Platz lassen, damit die Rolle weiterhin verbunden bleibt.

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Beide Stränge vorsichtig zu einem Zopf flechten und weitere 20 Minuten gehen lassen.

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Währenddessen den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den veganen Nusszopf im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis er eine goldgelbe Farbe bekommt. 

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Direkt nach dem Backen mit der restlichen Aprikosenmarmelade bestreichen und noch warm servieren.

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Der vegane Nusszopf von Marie schmeckt alleine schon sehr gut. Wer es noch ein bisschen saftiger mag, dem empfiehlt sie vegane Kokossahne oder frische Früchte dazu zu servieren.

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